清徐福记灌肠
2021-10-26
荞面灌肠，纯手工制作，口感细腻，特制卤料，浓稠咸香，入口香味饱满，地方特色代表性强，意向较强。
荞面灌肠即是迄今风靡太原、老幼喜食的特色小吃。晋地贫寒，盛产杂粮，百姓昔日极少杀牲，肉、血与肠不常有，而荞麦面常有。荞麦面不能常与血灌于肠而煮，却可以五味调成糊而蒸。蒸后切条，拌“醋调和”或辣子油而食，其味足美，故虽不灌于肠，仍呼作灌肠。
长治的襄垣、武乡、沁县一带，百姓多呼之“官尝”。相传，元代襄垣人李执中在朝为官，有一年奉旨回乡选贤，路过襄垣西营，吃了摊贩的“黑皮麦团”，赞不绝口。摊主炫耀质高味佳，李尚书食赞，竖招牌“官尝”，遂有“西营官尝”流传至今。
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