晋源有句老话，大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃，这是晋祠四宝，其中元宵蛋蛋指的就是晋祠桂花元宵。自古以来元宵就是北方地域的特色，人们制作好馅料，然后用馅料在糯米粉中滚动，逐渐形成一颗颗圆滚滚白亮亮的元宵，既有象征圆月的美意，又有一家团圆的象征。晋祠桂花元宵，起源于汉代时期，经历两千余年的风霜得以流传下来，独特的地域属性加上恪守传统工艺，让晋祠桂花元宵蕴含着浓重的文化气息，而传承于其技艺的其他流派的元宵，也自始至终尊崇着晋祠桂花元宵，将中华元宵鼻祖和北方元宵代表的美誉加于晋祠桂花元宵身上，目前已经选入太原市非物质文化遗产。

晋祠桂花元宵在馅料方面，选用晋祠当地出产的核桃仁、桂花、玫瑰花和莲子、芝麻等，通过秘制配比调制而成，其馅料具有非常迷人的香气，光闻气味就会让人有一种迷醉的感觉。当然了，在滚元宵过程中采用的晋祠泉水也是值得一提的，晋祠泉水清甜的特质让制成的元宵风味更佳。

晋祠桂花元宵有十几道工序，糯米要变成糯米粉，先严格晾晒，然后用石磨碾压成粉，再进行细晒，这样的糯米粉才会劲道黏糯。馅料，炒作馅料也是重中之重，毕竟馅料是元宵的灵魂，馅料的火候把控直接关系到元宵的成败。先将核桃、芝麻、花生翻炒去皮，然后配上玫瑰花酱和桂花酱、白糖等进行炒制，待颜色变为褐色后，立马出锅定型，然后切块备用。有了馅料，有了糯米粉，接下来就是滚元宵了，晋祠桂花元宵需要“六蘸六滚”，中间的蘸水就是晋祠的泉水，独特的地域原材料再配合考究的工艺，让晋祠桂花元宵拥有了独特的风味口感。

如今，晋祠桂花元宵已被收录进太原市非物质文化遗产名录中，而且在2019年正月十五还代表北方元宵登上了央视的元宵晚会，晋祠桂花元宵被越来越多的人熟知，有幸品尝过的都会不禁伸出一个大拇指称赞。而对山西太原人来说，晋祠桂花元宵不仅是元宵节的必备味道，同时也是一种难舍的记忆，更是那一抹不变的情怀！