肠粉软糯Q弹，酱汁清爽不油腻，味道甜咸适中。

乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。

产品流程制作：

1、准备一张略大于笼屉尺寸的烹调纸，待蒸锅水烧沸后，打开盖，将烹调纸垫在笼屉上。

2、用汤勺将准备好的米浆搅动数下，使容器底部沉淀的米浆能够充分与水混合均匀。

3、舀起米浆倒在烹调纸上。米浆的量要根据笼屉的大小灵活掌握，蒸好的肠粉厚度约为2毫升，可反复尝试几次，以控制好每次米浆的倒入量。

4、再用汤勺将烹调纸上的米浆推匀，使米浆成为一个较为均匀的圆形。迅速取少许制好的鲜虾馅料，呈一字形撒在米浆上，接着取1片玻璃生菜叶放在上面，立即盖上锅盖。

5、时间到了打开锅盖，米浆已经变成了透明的粉皮。用手捏住烹调用纸的两端，将肠粉提起拎出蒸锅。将烹调纸置于桌面上，一只手捏住一边轻轻提起，另一只手用烹调铲沿着肠粉的边缘向前刮动。

6、用烹调铲将肠粉的两侧向中间折叠包裹鲜虾馅料，成为卷状。